A. CÁCH LÀM BÁNH FLAN- PHẦN CARAMEN - DỤNG CỤ LÀM BÁNH
-Đun sôi đường và nước lọc đến khi đường có màu cánh gián. Chú ý dùng thìa đảo để tránh đường bị cháy.

Cách làm bánh flan socola bằng nước caramen
-Đổ hỗn hợp caramen vào khuôn bánh flan
B. CÁCH LÀM FLAN - DỤNG CỤ LÀM BÁNH CƠ BẢN
-Đun nóng sữa tươi không đường làm bánh flan (lưu ý không để sữa sôi). Sau đó cho đường vào, quấy đến khi hòa tan.

Đun nóng sữa làm bánh flan
-Đánh bông 3 quả trứng gà nguyên và 2 lòng đỏ trứng trong 1 âu lớn bằng phới lồng

Đánh bông trứng trong âu lớn
-Đổ từ từ hỗn hợp sữa đường (không quá nóng) vào âu trứng. Chú ý: Cách làm bánh flan đảm bảo không hỏng là đổ hỗn hợp sữa vào trứng chứ không làm ngược lại

Trộn 2 hỗn hợp làm bánh flan
-Lọc hỗn hợp flan qua rây để lọc bỏ cặn. Đó là cách làm bánh flan ngon và mịn hơn, không bị rỗ

Lọc hỗn hợp flan
CÁCH LÀM PHẦN BÁNH FLAN
Bước 1: Đánh bông trứng
-Tách riêng 3 lòng đỏ và lòng trắng trứng vào 2 âu riêng

Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng làm bánh flan
-Đánh bông lòng trắng trứng ở tốc độ cao

Đánh bông lòng trắng trứng
-Đến khi hỗn hợp có bọt khí lớn thì cho từng chút đường vào đánh đến khi hỗn hợp lòng trắng cứng mềm. Nhấc que lên thấy hỗn hợp không chảy và quặt xuống thành 1 đường cong

Thêm đường vào lòng trắng trứng
-Đổ phần lòng đỏ vào lòng trắng đánh bông và đánh đều đến khi hỗn hợp mềm, mịn

Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng là cách làm bánh flan nở to và bông hơn
Bước 2: Trộn các nguyên liệu-hoàn thành cách làm bánh flan
-Cho dầu ăn và sữa tươi vào hỗn hợp trứng. Đánh ở tốc độ thấp nhất

Thêm dầu, sữa vào hỗn hợp
-Trộn đều bột cacao và bột mì trong 1 bát

Trộn bột mì và bột cacao trong bát riêng
-Trộn hỗn hợp bột với hỗn hợp trứng bằng kĩ thuật fold để tránh làm vỡ các bọt khí- cách làm bánh flan nở thật to và đẹp

Trộn đều bằng kĩ thuật fold
Bếp Chiên chuyên cung cấp các loại dụng cụ làm bánh
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét